加拿大圭尔夫大学是学者云集、科研活跃的知名学府，在加拿大的大学中有着独特的地位。该校努力创造以学生为中心的教学氛围，进行广泛的研究工作，积极服务社会，并在这三者的平衡中保持了良好的前进活力。
该校下设多个院系，其中包括：文学院、生物科学学院、管理和经济学学院、物理和工程科学学院、社会和应用人类科学学院、安大略农学院(该学院由三个校区，分别是Kemptville校区、Ridgetown校区以及Alfred校区)，安大略兽医学院和环境科学系。在2002年，圭尔夫大学与加拿大汉伯技术与高等教育学院共同创办了圭尔夫-汉伯大学，校址建在多伦多， 由圭尔夫大学提供本科和研究生课程，所涉及领域有：生物科学、物理学、社会学、文学、文学以及各种应用和职业技能。
