圭尔夫大学的文专业有人文科学与社会科学、农村与发展社会学文科学士、社会学文科学士、心理学文科学士、政治学文科学士、哲学文科学士等。
圭尔夫大学院系设置
该校下设多个院系，其中包括：文学院、生物科学学院、管理和经济学学院、物理和工程科学学院、社会和应用人类科学学院、安大略农学院(该学院由三个校区，分别是Kemptville校区、Ridgetown校区以及Alfred校区)，安大略兽医学院和环境科学系。
在2002年，圭尔夫大学与加拿大汉伯技术与高等教育学院共同创办了圭尔夫-汉伯大学，校址建在多伦多， 由圭尔夫大学提供本科和研究生课程，所涉及领域有：生物科学、物理学、社会学、文学、文学以及各种应用和职业技能。
圭尔夫大学的学生人数接近18，200人，这其中有全日制的也有非全日制的， 该校有80多个本科课程和45个研究生课程；而圭尔夫-汉伯大学也有2000名学生。该校入学要求颇高，基本上每位大一学生的平均成绩要达到83分，这在加拿大综合类院校的入学要求中是最高的。
事实上，在2004年，99.3%的高中毕业生的入学平均成绩至少是75分，圭尔夫大学的毕业率是89.3%，而96%的研究生在就读期间就已经被用人单位雇用。
圭尔夫大学师资力量
圭尔夫大学拥有高质量的师资力量，该校有19位员工被授予英国皇家学会的会员，有13位荣获3M教学成员委员会的奖学金，获得超过1.2亿加元的研究资金。圭尔夫大学是加拿大众多着名研究类大学中的一员，尤其在动植物生命科学方面更是创新的领头人， 同时也是研究农作物、生物学及环境领域的主要中心。 临近校园的12公顷的A级研究园更是维系着30多家公司的命运。
