圭尔夫大学开设了如下本科或研究生课程：英语与戏剧学，美术与音乐，欧洲研究，历史，语言与文学，哲学，苏格兰研究，妇女研究，植物学，动物学，人类生物学和营养科学，微生物学，分子生物学和遗传学，自然与工程科学院 生物化学，计算机与信息科学，数学与统计，物理学，工程，环境科学，家庭关系和营养学应用，消费者研究，经济学，地理学，心理学，政治学，社会学和人类学，旅游管理，管理科学，饭店与食品管理，房地产管理，人力资源管理，工业与金融方面经济管理，公共管理与旅游管理，酒店与食物管理，市场管理， 应用人类营养学，老人医学，青少年与家庭等。
圭尔夫大学设备设施
学生在圭尔夫大学可以通过现代化的图书馆系统查找大约 750 万项资源，此图书馆系统与当地 3 所大学图书馆联网（其他2所大学为滑铁卢大学和劳里埃大学）。学校的 2 所图书馆藏有 280 万本书、杂志、电影和政府资料，2，000 本影视和档案资料及 7，000 多张地图。此外，大学拥有完善的运动场所和体育设备供学生免费使用，有趣的是由于安省农学院在农牧业以及食品科学的科研需求，圭尔夫大学的食堂在全加范围十分有特色。
圭尔夫大学是学者云集、科研活跃的学府，在加拿大的大学中有着独特的地位。该校努力打造以学生为中心的教学氛围，广泛有深度的研究工作，同时积极服务社会，并在这三者的平衡中保持了良好的前进活力。目前该校在多伦多市参与合作创建了University of Guelph-Humber以扩大学校在加拿大金融中心的教学和影响力。
圭尔夫大学学生服务
学生可在该大学的图书馆内免费租用笔记本电脑并可在图书馆内的任何地方享受无线高速上网。大学有10个校园俱乐部和2个报纸刊物和广播站。全加拿大最大最好的学生宿舍，大学还设有2个画廊，雕刻室和5个校剧院； 408英亩的植物园。运动设施由3个室内体育场，2个室内溜冰场，2个标准泳道的游泳池，1个健身房，6个壁球室，和攀岩壁组成。健康卫生方面，学校提供安大略省国际学生医疗保险，并且有配套的完善医疗设施供师生使用；此外，学校有大量学生社团供本科生和硕博士学生参加。
